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8月多吃这菜，农村遍地是，全身是宝，蒸着吃特香！却常遭人嫌弃

2023-08-04 20:20:42 来源：吃货峰子

导语：8月，这菜抓紧吃，农村遍地是，全身是宝，营养极高，蒸着吃特香！却常遭人嫌弃！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

今天要跟大家分享的美食，是一种农村随处可见的植物，它的名字叫婆婆针，学名鬼针草，也有人管它叫沾身草、粘人草，人从它旁边路过时，它瘦果顶端带有分岔的细针就会沾得你浑身都是，每一根细针的头上还有倒刺，真是去都去不掉，很是烦人，因此，常常遭人嫌弃。

(资料图片仅供参考)

鬼针草在我国农村分布广泛，经常生长在路边、荒地、河边和田间，生命力特别顽强，比一般的杂草都要旺盛。营养价值非常高，尤其蛋白质含量特别高，嫩叶可以当作野菜食用，是一种药食两用的植物，全草都可入药。李时珍在《本草纲目》中记载“该药苦贫无毒，有清热解毒、散瘀消肿作用，另外婆婆针还有杀菌抗炎症、止泻等功效。农村老人都喜欢趁它鲜嫩之时，采摘回家晒干后保存起来，平时用来煮水喝、清热去火。

8月份正是鬼针草生长旺盛之时，遇见了别错过，掐取其顶端的嫩叶，回家蒸一蒸吃特别香！

1.采取鲜嫩的嫩叶冲洗几遍后，再加入清水和一勺盐，搅拌均匀后浸泡10分钟左右。鬼针草叶片背面常会藏有虫子和虫卵，用盐水浸泡可以起到杀菌、去虫子的作用。

提前烧一锅开水，将浸泡过的鬼针草捞出放到开水中焯一下水，焯水时少加一点盐或油可以使其颜色更翠绿好看。大约1分钟后，捞出鬼针草放到凉水中降一下温，然后捞出沥干净水分放入盆中备用。

鬼针草焯水一是为了去除它所含的草酸；二是可以去除它的青涩异味；三是进一步杀菌、杀虫卵。

2.沥干净水分的鬼针草中，分少量多次加入面粉，边加边搅拌，搅至每根鬼针草上都粘上面粉即可。

3.取一个蒸锅，铺上打湿的屉布，然后将锅中的水烧开后再放入鬼针草，铺均匀后，再继续蒸8分钟左右。

4.然后准备3~5瓣大蒜拍扁剁细放入碗中，再加入2勺味极鲜、半勺米醋、1勺麻油和少许香油搅拌均匀后备用。

俗语说”大蒜是宝，常吃身体好“，大蒜和各种野菜都是绝配，不管是蒸野菜还是凉拌野菜时，加入一点大蒜，很是增香提味！而且大蒜中还含有丰富的大蒜素，有一定抗菌消炎、助消健食等作用，常吃对身体好处多多。

5.八分钟后鬼针草也就蒸熟了，关火后不要焖，防止它颜色变黑，开锅取出装盘后，再淋上我们调好的料汁，或是蘸着料汁吃，都非常美味！

8月，这菜抓紧吃，农村遍地是，全身是宝，营养极高，蒸着吃特香！却常遭人嫌弃，有关鬼针草的分享就到这里了，朋友们，你们那里管它叫什么呢？欢迎留言交流！我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！

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